扁豆意面-我最喜欢的意大利食谱之一!我们从意大利一位朋友的妈妈那里学来的,现在一直都在做。这非常简单,如果你想成为素食主义者,也可以成为素食主义者。
虽然我通常不会在这个博客上发布食谱,但最近我已经给朋友们发了一些。这个扁豆意面是清单上的第一个,因为它所以这样的人很容易取悦。而且它是素食主义者(如果你想的话)。
食谱背后的故事
这个食谱来自米兰的一个叫丽塔的家族朋友,她从她普利策的母亲那里学来的。普利亚是意大利的脚后跟。它通常用英语写成“Apulia”,可能是为了让英语国家的人不必发意大利语的“gl”音。)有一天她邀请我们去吃饭时做的,我们问她要食谱——她以段落的形式给了我们,没有尺寸。从那以后,它一直是最受欢迎的。
这个食谱很好地代表了我喜欢意大利菜的所有东西——简单、简单、便宜、容易制作和素食。
不要误解我的意思,我偶尔也喜欢吃火腿,但意大利菜并不像很多意裔美国食谱让你相信的那样肉多。
在另一篇文章中,我谈到意大利人的饮食方式有什么健康之处.(这可能是我有史以来最受欢迎的帖子。)丽塔的扁豆意面在那篇文章中击中了很多要点。
首先,它很简单,你不需要太多的时间和动力来做它——所以它可以让你不用叫外卖或吃冰箱里经过高度加工的东西。(意大利人很少吃加工食品。)
另外,最初的食谱是纯素的——尽管我喜欢加奶酪。但是,它仍然没有肉,这意味着热量更低,对环境的影响更小,吃完之后我感觉更轻松了。虽然我喜欢它不是尝试要成为素食主义者或素食主义者,这里没有“肉类替代品”,只有传统的、天然的植物性膳食。
它的用途也很广泛,因为它既热又新鲜,夏天冷饮或午餐剩菜都一样好。
意大利美食与变化
就像所有的烹饪一样,这道菜也在不断进化。我有点讨厌这个词融合因为所有的食物都是来自不同人、不同地方的想法的混合,问题只是它变化的速度有多快。例如,丽塔告诉我,她唯一改变的是在她妈妈原来的食谱上“撒了一层”切碎的新鲜欧芹。
但我问她要不要在上面放奶酪(我们喜欢这么做),她说:“不。不,本体不“就是没有。
如果你问一个美国家庭厨师如何调整他们的食谱,你开云体育最新版很可能会听到,“哦,好吧,你可以试试……”在意大利就不是这样了。进化正在发生,但我喜欢这样意大利的饮食传统是如此的完整因为那里的人对食物太认真了。没有任何事情都可能发生就像在新大陆一样,在那里几乎所有的东西都来自这样的文化混合。
意大利面形状
丽塔使用全麦ditali这是这道菜的传统做法。这是一种意大利面形状,类似于肋状通心粉,但更短:小管,剪短。
当然,你可以用任何短的意大利面,尤其是有凹槽或管状的来固定扁豆,比如意大利通心面,意大利螺旋面,或管(许多小手肘形状的意大利面之一,比如通心粉,最初是maccheroni.我不知道为什么我们改变拼写)。
对于其他的东西,我们最近第一次测量(在做了几十次之后),有一个正式的、书面的食谱来分享。
食谱:扁豆意大利面
(4人或更少,有丰盛的剩菜)
成份:
- 100克干绿色或棕色扁豆,漂洗(或3.5盎司,或½杯,或更少,如果你想少一些扁豆)
- 1瓣大蒜(整只,不切碎)
- 200克短面(或7盎司,或2½杯)
- 盐煮意大利面的水(大约1 / 4杯!)
- 水意大利面水要多放,扁豆水要少放
- 特级初榨橄榄油
- 黑胡椒粉
- 新鲜的香菜
配方产品说明:
- 用自来水冲洗小扁豆,然后把它们和蒜瓣一起放在水里炖(可能是一杯),直到它们变软,质地适合食用(可能需要10到15分钟,但你可以边吃边试,搅拌一下,这样它们就不会粘在一起了)。
- 你可能需要加更多的水,但你想让水在小扁豆煮熟之前煮掉。
- 与此同时,煮一些意大利面很多真的,真的盐水。
- 关于水的注意事项:应该有很多。也就是说,不仅能盖住意大利面,还能让它尽情舞动。快煮开,然后加盐,我说的是一些.在加盐之前先把它煮沸的原因是,否则盐会损坏锅底,至少有人告诉我是这样的。然后在放入意面之前再次充分沸腾。
- 煮好后,将意大利面沥干水分,与扁豆、黑胡椒粉和少许特级初榨橄榄油搅拌在一起。如果有的话,在上面撒上切碎的新鲜欧芹。
就是这样!丽塔的意大利面和扁豆食谱到此结束,到目前为止都是素食。
但是,我们喜欢加奶酪。新鲜磨碎的帕尔马干酪很棒(如果可能的话,新鲜指的不是罐装的那种)。我个人最喜欢的是乳清干酪一种非常硬的“咸”乳清干酪,你可以把它磨碎放在任何东西上面。这是我们从意大利带回来装满行李箱的食材之一。(其他的大多是酒。)
我只见过乳清干酪在芝加哥的一家杂货店有过一次(在蒙大拿州从来没有过),但他们的总结绝对准确无误:
如果你看到它,就跳上去。非常美味,什么都好吃。
如果你做到了,告诉我一声!这是我在这个博客上的第一个食谱,我会很自豪的。你还想看别的意大利食谱吗?
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乐乐说
YUUUM ! !
卡丽安说
我真的很喜欢扁豆。和意大利面。我将尽我最大的努力来做这个食谱,而不是在上面倾倒大量的帕玛森奶酪——我不使用粉状的东西……我只是喜欢奶酪
他们说,一切都要适度!
我要试试你的建议多用些水和盐。但如果我能找到意大利乳清干酪,你知道我就会选择“更多奶酪”。
开云体育登录入口手机版官网网址说
更多的奶酪总是可以的!(In my opinion. ) I hope you enjoy it – let me know what you think!
撒切尔德雷克说
有什么理由不喜欢呢?简单地将受人喜爱的食材与香料和新鲜香草相结合。我感觉我的曲目里又多了一种主食。
开云体育登录入口手机版官网网址说
很高兴听你这么说,撒切尔!保持联系,我还有一些家庭食谱可以分享。
干杯!
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